Wurzelobst mit Heuschrecken
Die Hauptzutaten dieses Gerichts aus den Ebenen von Circuul sind eine bunte Auswahl an wild wachsendem Wurzelgemüse und frischem Obst, das je nach Saison und Verfügbarkeit variiert. Zu den häufig verwendeten Wurzelgemüsen gehören Karotten, Rüben, Pastinaken, Radieschen und Süßkartoffeln. Scharf gewürzte Heuschrecken verleihen dem Gericht eine tolle Geschmacksnote.
- 1 kg wildes Wurzelgemüse (z. B. Karotten, Rüben, Pastinaken, Radieschen, Süßkartoffeln).
- 1 kg frisches Obst (z. B. Beeren, Äpfel, Birnen, Pflaumen),
- Olivenöl,
- eine Handvoll wilder Kräuter (Rosmarin, Thymian, Estragon),
- eine Handvoll scharfer Heuschrecken (sorgfältig gereinigt und vorbereitet)
Für das "Wildes Wurzelgemüse und Früchtefest" wird das Gemüse gewaschen, geschält und in gleichmäßige Stücke geschnitten. Anschließend werden sie schonend in Olivenöl gebraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Dies betont die natürliche Süße und Aromen der Wurzeln und verleiht dem Gericht eine angenehme Röstnote. Mit den frischen Kräutern würzen. Als nächster Schritt werden frische, wilde Früchte hinzugefügt, die in der Region wachsen. Je nach Jahreszeit können dies saftige Beeren, süße Äpfel, Birnen oder Pflaumen sein. Die Früchte werden vorsichtig in die Pfanne gegeben und kurz mit den Wurzelgemüsen geschmort.
Hinterbeine und Widerhaken sowie die Flügel der Insekten entfernen. In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Wilden Ingwer, Paprikapulver und klein gehackte Peperoni zugeben. Die Heuschrecken vorsichtig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Dies kann nur wenige Minuten dauern, achten Sie darauf, dass die Heuschrecken nicht verbrennen. Während sie abkühlen kräftig salzen.
Das "Wurzelobst" auf einer großen Servierplatte anrichten. Die knusprigen scharfen Heuschrecken über das Gericht streuen und servieren.
