Riesenschlangen Gulasch

Riesenschlange, heimisch in Draconia in Theostelos

In Gegensatz zu der seltenen Riesendrachenschlange ist die gemeine Riesenschlange nicht geschützt und kommt häufig im Hochgebirge von Draconia vor. Sie unterscheidet sich durch die Farbe ihrer Augen, die grün und nicht violett sind. Aus ihrem Fleisch wird ein würziger Gulasch gekocht, der in wenigen, ausgesuchten Restaurants mit Blütenblättern des Drachenaugenbaums gewürzt wird.

• 1 kg zartes Riesenschlangenfleisch,
• 2 große Zwiebeln,
• 4 Knoblauchzehen, je fein gehackt,
• 2  Karotten, in Scheiben,
• 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt,
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten,
• 2 EL Tomatenmark,
• 1 Liter Fleischbrühe,
• 1/2 Liter Rotwein,
• 2 Lorbeerblätter,
• 1 TL Paprikapulver,
• 1 TL gemahlener Koriander,
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel,
• Salz und Pfeffer

Das Riesenschlangenfleisch (alternativ 1 Tag in Essig eingelegtes Rindfleisch) in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und das Schlangenfleisch darin scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste bildet. Dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. In demselben Topf die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten anbraten, bis sie weich sind und leicht karamellisiert sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, um das Aroma zu intensivieren.

Das angebratene Schlangenfleisch wieder in den Topf geben und mit dem Rotwein ablöschen. Die Fleischbrühe hinzufügen, bis das Fleisch bedeckt ist, und die Lorbeerblätter, das Paprikapulver, den gemahlenen Koriander und den gemahlenen Kreuzkümmel einrühren. Den Deckel auf den Topf setzen und das Gulasch bei niedriger Hitze für etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart und saftig ist. In den letzten 30 Minuten die Kartoffeln und die Paprikastreifen hinzufügen und weiterköcheln lassen, bis sie gar sind und das Gulasch eine reichhaltige Konsistenz erreicht hat.