Circanische Fischsuppe

Großaugenfisch aus dem Skjöll-Sund

Die Fischsuppe aus Circania ist bekannt für ihren reichen Geschmack und die Kombination des regional gefangenen Großaugenfisches mit frischem Gemüse. Sie ist eine köstliche und herzhafte Mahlzeit, die die Aromen des Meeres einfängt und den einzigartigen kulinarischen Charakter dieser Hafenstadt widerspiegelt.

Das Rezept ist für 2 Portionen.

• 500 g nicht zu frischer Großaugenfisch,
• 1 Zwiebel,
• 2 Knoblauchzehen,
• 2 Tomaten,
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika,
• 2 Kartoffeln,
• 2 Lorbeerblätter,
• je 1 Teelöffel Paprikapulver, Kreuzkümmel und Thymian,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack. Olivenöl zum Braten,
• 1 Liter Fischbrühe,
• 1/2 Tasse billiger Weißwein,
• frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren.

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie glasig an. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten und Paprikaschoten hinzu und braten Sie sie kurz an, bis sie leicht weich sind. Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln, Lorbeerblätter, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles gut um, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

Fügen Sie den Großaugenfisch und die Fischbrühe hinzu. Wenn Sie es mögen, können Sie auch eine halbe Tasse Weißwein hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Lassen Sie sie etwa 20-25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und der Fisch gar ist. Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Zum Servieren nehmen Sie die Lorbeerblätter heraus und garnieren Sie die Suppe mit Kräutern.